论文部分内容阅读
已有大量有关食用鱼的益处和危险性的报道，但针对罐装金枪鱼的分析资料很少。检测1998年到2003年期间美国新泽西食品店的罐装金枪鱼的汞含量水平，并与1991年相关食品药物监管部门做的研究结果相比较。做完汞的总含量和无机汞测定的样品子集，它们的无机汞含量低于检测水平，因此至少89％所含的汞被认为是甲基汞。研究发现白色金枪鱼的汞总含量明显高于淡色金枪鱼。单罐鱼的最高汞含量为0．997μg／g，但25％的白色金枪鱼样品汞含量超过0．5μg／g。该数据暗示，自1991年来，汞含量升高了，而且2001年的含量明显比