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黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖。该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用。
黄原胶的开发应用现状
【摘 要】
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黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖。该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年06期
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