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香气是体现葡萄酒风格与典型性的关键指标,利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱技术测定黄土高原产区5个酿酒品种葡萄酒香气组分。结果表明,5种葡萄酒酒精度差异不显著,且各理化指标均符合国标。在5种干红葡萄酒中共检测出106种香气成分,其中赤霞珠葡萄酒和美乐葡萄酒中酯类香气物质均为37种;醇类物质在美乐葡萄酒中含量显著最高,且酯类香气成分在美乐葡萄酒中种类最丰富、含量最高;在品丽珠葡萄酒中检测到醛酮类香气物质总含量显著高于其他葡萄酒。在美乐葡萄酒中检测到呈花香的1-辛醇、2-苯乙醇、辛酸乙酯、里那醇、香茅醇、香叶