【摘 要】
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目的为满足人们对于微量元素硒的日常膳食需求,通过将低级生物利用的无机硒代谢成高级生物可利用的有机硒,增加乳杆菌的硒含量,找出最佳培养方案。方法首次选用植物乳杆菌作
【基金项目】
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哈尔滨商业大学2018年研究生创新科研基金项目(YJSCX2018-548HSD)
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目的为满足人们对于微量元素硒的日常膳食需求,通过将低级生物利用的无机硒代谢成高级生物可利用的有机硒,增加乳杆菌的硒含量,找出最佳培养方案。方法首次选用植物乳杆菌作为富硒载体。选用MRS液体培养基为基础培养基,探究不同接种量、碳源、氮源、p H值及发酵时间对OD值及富硒含量的影响,并对其培养条件进行优化。结果植物乳杆菌最优富硒方案为:亚硒酸钠添加量为5. 0μg/m L,葡萄糖含量为20. 0g/L,牛肉膏含量为24. 0g/L,初始p H值为5. 0,加硒时间为6h,接种量为4. 0%,发酵时间为36h。优化后植物乳杆菌富硒含量达到842. 118μg/g。结论通过单因素实验对富硒培养的条件进行优化,增加植物乳杆菌的硒含量,得出最佳富硒培养方案,实现将无机硒有机转化,为今后食品中安全且高效地添加有机硒元素提供可行性方案。
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