论文部分内容阅读
分析6种食品中常见微生物（金黄色葡萄球菌、产气肠杆菌、粪肠球菌、大肠杆菌、单增李斯特菌、肠炎沙门氏菌）对含有氧化三甲胺（trimethylamineN．oxide，TMAO）培养基理化性质的影响，并根据微生物对TMAO的代谢利用情况，对这6种微生物进行分类；利用非抑制型离子色谱分析TMAO的分解产物，发现微生物可将TMAO分解为三甲胺（trimethylamine，TMA）；最后通过绘制培养基不同理化指标（pH值、电导率、浊度、TMA质量浓度）随培养时间的变化曲线，证明TMA的生成会对培养基电导率和pH值