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肠衣在肉类加工中占有重要地位，它是灌肠类制品赖以成型的物质，并且能够在一定时间内保持制品的稳定。自古以来，制作肉类制品都使用天然动物肠衣，但目前越来越多的人造肠衣已被应用到肉制品加工当中，其中胶原蛋白肠衣的生产和应用尤为引人注目。
我国胶原蛋白肠衣的市场现状及发展方向
【摘 要】
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肠衣在肉类加工中占有重要地位，它是灌肠类制品赖以成型的物质，并且能够在一定时间内保持制品的稳定。自古以来，制作肉类制品都使用天然动物肠衣，但目前越来越多的人造肠衣已被应
【机 构】
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中国食品集团公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年8期
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