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综述香肠乳化及工艺技术，探讨生产香肠的工艺特点，对乳化用斩拌机及其特点进行说明，具体地研究几种香肠制品制造工艺。
香肠乳化及工艺技术
【摘 要】
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综述香肠乳化及工艺技术，探讨生产香肠的工艺特点，对乳化用斩拌机及其特点进行说明，具体地研究几种香肠制品制造工艺。
【机 构】
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天津市食品学会
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年6期
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