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中药材贮藏是药材流通过程中的重要环节。贮藏过程中,药材在外界诸因素和自身理化性质的相互作用下,逐渐发生物理、化学及生物学变化,出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象,与其内在质量变化相关的机制有氧化/聚合或分解反应、梅拉德反应、酶促反应及转化反应等,结果导致药材中有效成分的含量增加或减少,挥发性成分的逸失,危害昆虫及该生物代谢产物、转化产物的形成等。