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本实验以牛蒡为原料，采用双酶法提取牛蒡多糖，并对其工艺条件进行探讨。结果表明：最佳提取条件为木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2％，酶解温度45℃，酶解时间4h，pH8．0，固液比1：15。采用双酶水解后，牛蒡多糖提取率为12．40％。
双酶法提取牛蒡多糖的研究
【摘 要】
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本实验以牛蒡为原料，采用双酶法提取牛蒡多糖，并对其工艺条件进行探讨。结果表明：最佳提取条件为木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2％，酶解温度45℃，酶解时间4h，pH8．0，固液比1：15。采用双酶
【机 构】
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徐州工程学院生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年9期
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