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麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，该法简便、快速、实用。
快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝（PYF）的方法建立与应用
【摘 要】
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麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，该法简便、快速、
【机 构】
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江南大学生物工程学院,青岛啤酒科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年4期
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