【摘 要】
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<正>一般的甜伏特加酒是用黑色无花果、伏特加—酒精水溶液,加香制成.感官指标不理想.为了弥补上述缺陷,增加甜伏特加酒的品种,一种卡达里甜伏特加酒应运而生.卡达里甜伏特加
【机 构】
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北京西直门内大街172号中国白酒协会100022
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<正>一般的甜伏特加酒是用黑色无花果、伏特加—酒精水溶液,加香制成.感官指标不理想.为了弥补上述缺陷,增加甜伏特加酒的品种,一种卡达里甜伏特加酒应运而生.卡达里甜伏特加酒的香味来自果类,不需要另外配香.主要原料为红果、黑色无花果、香荚兰果、糖、柠檬酸、伏特加—酒精水溶液,配制比例见表11.表1 配制10万升卡达里甜伏特加酒的配方(kg)用轧辊粉碎机粉碎新鲜的红果(无花果不粉碎),将无花果和经粉碎的红果分别用50%酒精水溶液浸泡10天,而后过滤浸汁,除去浸液中的胶体物质和残渣,加入浓度为65.8
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