【摘 要】
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为充分利用去肉后的马蹄螺贝壳资源,从塔形马蹄螺制得珍珠层粉,测定其微量有机物（二氯甲烷萃取）、酸不溶性蛋白质氨基酸组成及微量无机元素。结果表明：在二氯甲烷萃取物中共检测
【机 构】
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海南大学食品学院,海南大学海洋学院
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为充分利用去肉后的马蹄螺贝壳资源,从塔形马蹄螺制得珍珠层粉,测定其微量有机物（二氯甲烷萃取）、酸不溶性蛋白质氨基酸组成及微量无机元素。结果表明：在二氯甲烷萃取物中共检测出13种成分,质谱数据库确定9种成分。从酸不溶蛋白质中检出18种氨基酸,含有人体所需的8种必需氨基酸;微量元素定量检测结果表明,马蹄螺珍珠层粉中含有人体所需的Mg、Fe、Zn、Se等微量无机元素,同时含有微量的As、Hg、Pb;半定量检测检出27种微量元素。因此,马蹄螺珍珠层粉是一种值得开发的资源。
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