【摘 要】
：
以铁皮石斛粉为原料,采用冷粉面团制作工艺制备石斛饼干。通过单因素试验和正交试验,分析白砂糖、铁皮石斛粉、小苏打和黄油添加量以及焙烤时间、焙烤温度对产品品质的影响。
【基金项目】
：
云南省科技厅重点研发计划项目(2018IA050)
论文部分内容阅读
以铁皮石斛粉为原料,采用冷粉面团制作工艺制备石斛饼干。通过单因素试验和正交试验,分析白砂糖、铁皮石斛粉、小苏打和黄油添加量以及焙烤时间、焙烤温度对产品品质的影响。最优条件:白砂糖30 g、铁皮石斛粉5 g、小苏打0.5 g、黄油20 g、小麦粉100 g、鸡蛋50 g、盐2 g、全脂奶粉2.5 g、纯净水10 g、焙烤时间13 min,焙烤温度140/130℃。在该条件下,饼干感官评分为89.90,硬度9.043 6 N,色泽L^*=74.01、a^*=3.82、b^*=37.13,饼干组织细腻、酥脆可口
其他文献
微课作为一种新型的教育资源形式,伴随教育信息化的发展,因其短小凝练的优势被广泛应用于在职业教育各专业、各学科的教学实践中。'铁碳合金'作为机械类各专业开设的
试卷讲评是帮助学生查漏补缺、归纳复习、培养答题技巧和提高学生运用能力的重要环节；也是引导、激发学生积极思考、培养其观察和思维能力的重要手段；更是教师了解学生，改进教法
在语文的教学中，提问起着重要的作用，有人曾经做过这样一个实验：将5只猴子放在一只笼子里，并在笼子中间吊上一串香蕉，只要有猴子伸手去拿香蕉就用高压水教训所有的猴子。直到没有
在工程素质教育背景下,本文结合吉林化工学院培养"面向生产与管理一线现代工程师"的人才培养目标,根据化工原理实验课程的特点,结合多年的教学经验,以学生为主体,进行了化工
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
采用玉米油为原料,模拟煎炸条件,研究鼠尾草酸对油脂的抗氧化作用。实验采用可见分光光度法研究鼠尾草酸的抗氧化活性,模拟高温煎炸条件研究玉米油的品质变化。结果表明:当鼠
机电一体化课程是一门实践性比较强的学科,机电一体化技术课程模块的建设,通过围绕机电一体化的教学定位,设置了为工学专业提升知识内涵的课程内容,呈现出满足工农业生产、机