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研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性
杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究
【摘 要】
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研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6
【机 构】
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华中农业大学食科系!武汉430070; 上虞农技推广总站!浙江312300;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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