蒋介石的早餐有固定的搭配，被士林官邸的人称为“早餐三味”：一片木瓜、一个炒蛋和一份酱瓜。
　　这三种食物其实并不简单，是经过蒋的随侍多次调整确定的。
　　木瓜并不是蒋介石开始就喜欢的食物，开始甚至有些反感其味道。但因为吃木瓜对胃病很有好处，在医生和宋美龄的建议和监督下，坚持吃了半个多月，感觉困扰其多年的胃病轻了不少，从此开始推崇木瓜这种食物。最后直接变成了早餐的开餐水果。木瓜也是宋美龄的美容法宝之一，她接受美国医生的建议，用木瓜水洗脸。
　　据蒋介石的保健医生熊丸等回忆，蒋早餐特别喜欢吃炒蛋，这种炒蛋不是一般的炒鸡蛋，而是精工制作的，蒋介石命名为“黄埔蛋”。
　　这种特别炒蛋的起源是蒋介石接受孙中山的委任，担任黄埔军校的校长期间，他节制饮食，不讲究吃喝，提倡吃“革命大锅饭”，但饭食简单也要保证营养，作为校长，蒋介石可以独享一个炒蛋的待遇，每天一个。
　　这种蛋的做法是，把蛋打碎，用力打匀，做成蛋汗，加葱花，等油热5成左右的时候，煎炒而成，味道特别。
　　由于蒋介石非常钟爱，还被列上接待外宾的菜单。宴请尼克松时曾送过一个黄埔蛋，以表示敬重。
　　蒋介石对于黄埔蛋的钟爱，除了感情原因，其中一个原因则是蒋介石吃肉很少，吃蛋也算是解馋。
　　到了蒋介石的晚年，他身体已经不好，好几天都只能吃流食。等身体好些的时候，侍卫开始为他做早餐，蒋介石的要求就是：“来一个黄埔蛋就可以了。”
　　“早餐三味”的最后一道是“酱瓜”，这是蒋介石幼年形成的饮食爱好。蒋介石幼年丧父，家境贫寒，每到青黄不接的时候，就靠咸菜等应对。
　　酱瓜的制作非常简单，用锅烧开盐水，把洗净的小黄瓜，放到盐水中，放到坛子里封上，一个冬天过去后，就腌制成金脆的酱瓜。这也成了蒋介石对儿时的美好回忆。
　　到台湾后，由于本地不产小黄瓜，蒋介石就派人从日本专门采购，保证早餐的供应。
　　总的来说从饮食上看，蒋介石是个比较刻板无趣的人。但从养生的角度上，他还是非常成功的，其原则有七：
　　少食即饱，适可而止。不吃甜食，适应淡菜。拒饮浓茶，少沾腥辣。不饿也食，及时进餐。荤素搭配，菜色调和。勤吃豆腐，远离痴呆。芒果当茶，香蕉润肠。
　　（摘自《作家文摘》2011.9.20）B⑨