首先可以肯定的是：这些说法是缺乏科学依据的，是很荒谬的、错误的言论。
　　至今为止，没有任何科学研究发现日常摄入食物不同，会引起健康人血液酸碱性改变的证据，亦没有因为人体血液酸性而导致疾病增加的科学证据。如果纠正所谓的“酸性体质”就可以预防慢性病，那么每天服用碱性的小苏打（碳酸氢钠）就可以不生病了吗？这显然是非常可笑的。随着国民经济飞速发展，中国居民由贫困饥饿到食物极大丰富的同时，肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等疾病患病率增加，这主要是源于膳食结构不合理及身体活动减少，而绝不是由于鱼、禽、蛋和瘦肉等“酸性食物”引起的！
　　正确认识“食物酸碱性”
　　按照食物化学研究理论，食物燃烧后所得灰分的化学物质中如果含有磷、硫、氯较多溶于水后呈酸性；如果含有钾、钠、钙、镁较多溶于水后则呈碱性，这也是为什么吃起来酸酸的水果却为碱性食物的原因。但食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，与食物在体内代谢产物的性质是完全不同的，血液的酸碱度是成千上万种代谢产物综合平衡的结果，绝不是几种食物就可以决定的。
　　引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病高发的饮食原因
　　1.忽视谷类的作用，动物性食品摄入过多
　　很多人认为吃主食会发胖，实际恰恰相反：动物实验发现单纯食用主食，即使食用量巨大亦很难制造出肥胖模型。谷类食物提供人体生理活动的绝大部分能量：心脏跳动、大脑功能、肝脏代谢等，因此少吃或是不吃主食对身体的危害是非常巨大的。建议成年人每天摄入主食200-400克（4-8两），最好其中40%来源于粗粮杂豆和薯类，因其中含有对健康好处多多的维生素及膳食纤维。
　　我国居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉消费过高，肥肉、动物内脏和荤油是高脂肪食物，摄入过多引起肥胖，增加心脑血管疾病发生风险。建议成年人每日摄入量：鱼虾类50-100克（1-2两），畜禽肉类50-75克（1-1.5两），1个鸡蛋。


　　2.油脂和盐食用过量
　　我国居民平均每天摄入烹调油和盐的量分别为42克和12克，已远高于推荐量30克和6克，食用油和食盐过量所引起的的高血脂、高血压及心脑血管疾病已成为危害我国城乡居民健康的主要问题。烹调时，用油和盐一定做到心中有数，尽可能少用：一汤匙油=10克；一汤匙盐=8克，并合理选择烹调方法，减少烹调油盐的首选方法：采用蒸、煮、炖、拌、快炒的烹调方法，充分享受食物的原味。
　　3.三餐分配不合理，缺少运动
　　现代人生活节奏紧张，经常忽略承担着一天当中最繁重任务的早餐，简单吃个面包或是不吃，这都是对健康不利的。早餐不但要吃好还要吃得丰富，早餐应包括谷类、肉或蛋、奶类、蔬菜，如果只有两类营养不充足。中餐不但要吃饱，还要尽可能吃得丰盛，晚饭则要吃得少吃得清淡，很多人喜欢安排晚上和朋友聚会，大吃一顿然后回家睡觉，引起肥胖，同时睡觉时胃肠道也需要休息，但却还要消化主人晚餐时的大鱼大肉，长此以往引起胃肠道疾病的发生。
　　坚持长期低强度体力活动，如慢跑、快走、打太极拳、游泳、打球、骑自行车等，每天30分钟就可以，持之以恒的运动能够让人感觉精力充沛，预防肥胖等多种疾病的发生。
　　平衡的膳食结构才是远离慢性疾病、通往健康的光明之路
　　《中国居民膳食指南》强调“食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜和水果；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”，均为近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。蔬菜水果之所以能够预防慢性疾病的发生，是因为它们产生能量低，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而绝不是所谓碱性作用。让广大居民远离“鱼、禽、蛋和瘦肉”，必然造成居民营养素摄入不足甚至缺乏，少年儿童的生长发育以及成人的营养状况将无从保证！应当按照指南要求，大力提倡“谷类为主，适量的鱼虾和畜肉类”的平衡膳食原则，使人们在享受丰富物质的同时，汲取充足而合理的营养。