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研究了热处理后柿果冷藏及成熟期间果实冷害指数、果皮细胞膜透性和4种内源多胺:腐胺(cadaver-ine,Cad)、精胺(spermine,Spm)、亚精胺(spermidine,Spd)、尸胺(putrescine,Put)含量的变化.结果表明,热处理可减轻柿果的冷害,降低果皮电子渗透率,增加Spm、Spd和Put含量,对Cad含量则无明显影响.热处理减轻柿果冷害与果实内源多胺的积累有关.