【摘 要】
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<正> 我国常用的酿造白酒料原有高粮、玉米、薯干、大米、小麦、糖蜜和高粮糠等。全国八个名白酒中,除五粮液与剑南春酒各采用五种原料(包括高粮)外,其余六种酒都是以高粮为
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<正> 我国常用的酿造白酒料原有高粮、玉米、薯干、大米、小麦、糖蜜和高粮糠等。全国八个名白酒中,除五粮液与剑南春酒各采用五种原料(包括高粮)外,其余六种酒都是以高粮为主要原料。再看十八种优质白酒,有78%是以高粮为原料的,只有米香型的全州湘山酒、桂林三花酒和五华长乐烧酒以及液态发酵的坊子白酒分别以大米、糙米或薯干作为原料。因此,人们要想提高白酒的质量或试生产优质白酒时,往往联想到选用高粮原料是有一定道理的。加上用高粮原料酿酒己有悠久历史,我国人民也习惯饮用高
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