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以腰果基环氧丙烷和二[2-（D-葡萄糖酰胺基）乙基]胺为原料合成了一种非表面活性剂腰果基葡糖酰胺,并通过红外光谱法和核磁共振法对其进行了化学结构表征。设计单因素实验,考察了原料配比、反应温度和反应时间等因素对反应收率的影响。结果表明：适宜的工艺条件为二甲基亚砜100 mL,n（腰果基环氧丙烷）∶n（二[2-（D-葡萄糖酰胺基）乙基]胺）=1∶1.5,反应温度80℃,反应时间10 h。最终产率可达92.5%。