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通过对速冻蔬菜加工贮藏过程的主要环节进行温度控制、速度控制的试验，表明：速冻蔬菜的质量与品种的选择有关：与速冻的温度和速度有密切关系；稳定而适宜的贮藏温度也是保证其质量的重要条件。
速冻蔬菜加工贮藏技术的探讨
【摘 要】
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通过对速冻蔬菜加工贮藏过程的主要环节进行温度控制、速度控制的试验，表明：速冻蔬菜的质量与品种的选择有关：与速冻的温度和速度有密切关系；稳定而适宜的贮藏温度也是保证其质量
【机 构】
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合肥肉联厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年3期
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