【摘 要】
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陶瓷食品包装容器中的有害重金属铅、镉向食品的迁移会造成食品污染进而危害消费者身体健康。本文通过制备含有铅、镉这两种重金属元素的陶瓷样品，使之分别在20％和40℃的条件下
【机 构】
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江南大学包装工程系,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划课题(2009BADB9B04);江南大学博士研究生科学研究基金项目(JUDCF09011);产品包装与物流广东普通高校重点实验室开放基金(2011004)
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陶瓷食品包装容器中的有害重金属铅、镉向食品的迁移会造成食品污染进而危害消费者身体健康。本文通过制备含有铅、镉这两种重金属元素的陶瓷样品，使之分别在20％和40℃的条件下与白酒、黄酒、醋和酸豆角汁这四种真实食品接触一定时间来研究这两种重金属的迁移行为。结果表明：铅、镉迁移量随着温度的升高而增加，并且迁移速率也与温度成正比；铅、镉的迁移量受食品的pH影响，pH越低，迁移量越高；铅的迁移量还与酒精度成反比，酒精度越高，铅的迁移量越少。
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