英国科学家近来发现，人脑体液的酸碱度与智商有很大的关系。在体液酸碱性允许的范围之内，酸性时智商低，碱性时智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家们对42名年龄在6～13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。这是医学家第一次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现，科学家把这一发现称之为智力水平的“化学标记”。
　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出：只要改善饮食结构多吃碱性食品，就能提高我们的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等；含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，因而是碱性食品。所以说，多食素有利于提高我们的智力。
　　几年前，有关媒体曾报道过美国一位名叫葛雷格利·史密斯的13岁神童将从大学毕业，他打算在18岁前完成四个博士学位。和别人不一样的一点是，他是个素食主义者。他和家人都认为：食素既能保持身体健康、头脑清晰，又能提高一定的智力水平。20世纪最伟大的科学家爱因斯坦也是个素食主义者，他非凡的聪明与才智不能说与食素没有关系。美国罗省的科学家曾经做过一次有趣的儿童智力测验，发现凡是智力较高的一些儿童，他们大都来自素食家庭。另据英国科学家在对8170人的饮食调查中同时发现，经常食用肉类食品会导致智商下降，特别是在儿童生长时期这个现象会更加明显。