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以甘薯为原料酿造酒精时，添加耐高温α-淀粉酶（用量4μ/g原料）获得成功。结果表明：可降低蒸煮温度和压力，吨酒精节煤18％～20％，节电34千瓦时，节水25％，淀粉出酒率从51.07％提高到53.2％。（冯唐）
耐高温α—淀粉酶在酒精蒸煮中的试验
【摘 要】
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以甘薯为原料酿造酒精时，添加耐高温α-淀粉酶（用量4μ/g原料）获得成功。结果表明：可降低蒸煮温度和压力，吨酒精节煤18％～20％，节电34千瓦时，节水25％，淀粉出酒率从51.07％提高到53.2％。（冯唐）
【机 构】
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启东市酒厂,启东市酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年2期
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