【摘 要】
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研究了茶油机榨油、精炼油和超临界 CO2 萃取油在可见光区的吸收光谱 ,分光光度法测色和罗维朋比色法之间的关系 ;并采用正交试验法对活性白土用量、脱色温度和时间对机榨茶
【机 构】
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中南林学院资源与环境学院!中国湖南株洲412006; 浙江省嘉兴市文虎酱鸭总厂!中国浙江嘉兴314021;
【基金项目】
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国家林业局重点科研资助项目!“油茶高产栽培技术及深度加工利用的研究”( 96-0 3 )的部分内容
论文部分内容阅读
研究了茶油机榨油、精炼油和超临界 CO2 萃取油在可见光区的吸收光谱 ,分光光度法测色和罗维朋比色法之间的关系 ;并采用正交试验法对活性白土用量、脱色温度和时间对机榨茶油毛油品质及色泽的影响进行了研究 .结果表明 :毛油在 5 2 0 nm处有吸收峰 ,该峰随油色变浅而消失 .茶油在罗维朋红值特征吸收波长 5 3 5 nm处的吸光值与罗维朋红值有线性关系 ,其相关系数为0 .986.最佳脱色条件是活性白土用量 8% ,12 0℃ ,2 0 min.随白土用量的增加 ,时间的延长和温度的升高 ,茶油的酸值和羰基价有上升的趋势 ,而过氧化值和磷脂含量有下降的趋势 ,但在试验条件范围内 ,酸值和羰基值低于 GB11765 -89和 GB2 716-88的要求 .
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