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综述了日本在大豆分离蛋白方面的专利情况.大豆蛋白生产的专利包括生产工艺、特殊用蛋白的制造和功能性大豆蛋白的制造;作为基料应用于其他食品的专利包括蒸煮时的变色、满足特殊人群消费和酶解蛋白的应用.
日本大豆分离蛋白专利技术
【摘 要】
：
综述了日本在大豆分离蛋白方面的专利情况.大豆蛋白生产的专利包括生产工艺、特殊用蛋白的制造和功能性大豆蛋白的制造;作为基料应用于其他食品的专利包括蒸煮时的变色、满足
【机 构】
：
上海交通大学,中南大学湘雅医学院,郑州工程学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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