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胆固醇的分析方法主要有比色法、薄层法和酶催化法，在应用于食品的测定中，它们具有操作繁琐、选择性低等缺点，而高效液相色谱法用于分析胆固醇时，除了麦角固醇等具有共扼体系的一部分化合物之外。在紫外区都不具有最大吸收，因而没有可供使用的高灵敏度检测器，此外，它对胆固醇和豆固醇分离效果差。为此，笔者等采用气相色谱法对骆驼奶中的胆固醇进行了测定。