【摘 要】
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挥发性物质是甜瓜果实成熟期间的代谢产物,据鉴定有46种之多。其中酯类占36种。为解决哈密瓜贮运中的腐烂问题,继前文之后,我们又研究了不同品种甜瓜果实成熟过程中乙醇、乙
【机 构】
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新疆八一农学院,新疆八一农学院,新疆八一农学院,新疆食品土产进出口分公司
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挥发性物质是甜瓜果实成熟期间的代谢产物,据鉴定有46种之多。其中酯类占36种。为解决哈密瓜贮运中的腐烂问题,继前文之后,我们又研究了不同品种甜瓜果实成熟过程中乙醇、乙醛、乙酸乙酯和乙烯等挥发性物质的数量变化。
Volatile substances are the metabolites during ripening of melon fruit, and as many as 46 species have been identified. Among them esters accounted for 36 species. In order to solve the decay problem of cantaloupe storage and transportation, following the previous article, we also studied the changes of the quantity of volatiles such as ethanol, acetaldehyde, ethyl acetate and ethylene during ripening of different varieties of melon.
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