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本文以决明子浸提液为原料,加入白砂糖、柠檬酸、纯净水等辅料研制一款营养、健康的保健饮料,并通过单因素试验和正交试验确定该保健饮料的最佳配方.结果表明,决明子浸提液与纯净水为6:10、白砂糖添加量为5％、柠檬酸添加量为0.004％时,决明子保健饮料甜香协调、色泽均匀、具有决明子特有的咖啡香味.
决明子保健饮料的工艺研究
【摘 要】
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本文以决明子浸提液为原料,加入白砂糖、柠檬酸、纯净水等辅料研制一款营养、健康的保健饮料,并通过单因素试验和正交试验确定该保健饮料的最佳配方.结果表明,决明子浸提液与纯净水为6:10、白砂糖添加量为5％、柠檬酸添加量为0.004％时,决明子保健饮料甜香协调、色泽均匀、具有决明子特有的咖啡香味.
【机 构】
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宁夏大学 食品与葡萄酒学院,宁夏 银川 750000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年3期
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