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目前，转基因大豆、玉米、大米、土豆、棉花、油菜等，按照人们的意愿被“重新设计”，基因技术赋予转基因食品新的农艺技术，如抗虫、抗病、抗除草剂、抗旱、高产等。有预言认为，21世纪将是转基因作物的一个转换期，即从初期农艺性状的转基因作物向高品质性状（营养和保健目的的改善）的转基因作物的转换。这一转变，将大大提高或强化食品的营养成分，满足高附加值的市场需求，是一种颇有前景的新技术。但是，如何评价转基因食品的安全问题和营养学问题，仍然是摆在我们面前的难题和挑战。闹得沸沸扬扬的雀巢事件第一次把转基因食品安全性的问题提