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蒜黄是将大蒜头在遮光条件下进行栽培形成的软化叶或假茎，因其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，具有开胃健身功效，且生产全过程较少使用化肥和不使用任何农药，属于无公害蔬菜，而深受大众的喜爱。枣庄市市中区孟庄镇尚岩村自1990年开始种植蒜黄，由于生产技术简便，生产周期短，经济效益可观，经多年滚动发展现已成为鲁南地区种植蒜黄最大的专业村，并成功注册了“慈母牌”无公害商标。