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用魔芋精粉，氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。
魔芋高透明高精粉水溶胶的制备
【摘 要】
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用魔芋精粉，氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。
【机 构】
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西南农业大学园艺系,华南农业大学食品系
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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1998年3期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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