【摘 要】
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<正> 莜麦（也称裸燕麦）是世界上公认的营养价值很高的杂粮作物之一。莜麦面是用其籽粒加工磨制而成,它的颜色黄白,散发着浓郁的芳香。莜麦面的营养是非常丰富的。据测定100克莜
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<正> 莜麦（也称裸燕麦）是世界上公认的营养价值很高的杂粮作物之一。莜麦面是用其籽粒加工磨制而成,它的颜色黄白,散发着浓郁的芳香。莜麦面的营养是非常丰富的。据测定100克莜麦面中含有蛋白质15克,脂肪8.5克,热量396千卡,碳水化合物64.3克,粗纤维2.1克,钙58毫克,磷321毫克,铁9.6毫克,还有硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、尼克酸(VB5)、生育酚（VE）等,和大米、小米、小麦粉、玉米粉、高粱粉、荞食粉、黄米粉、大麦粉等主要粮食品
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