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利用柱层析法对栀子花中糖苷酶进行了分离收集。通过对β－葡萄糖苷酶、β－木糖苷酶和β－樱草糖苷酶三种活性的测定，收集液被划分为Ａ－Ｋ共１１个分部，利用各分部与栀子花的粗香气前体物进行香气生成反应，来分析各分部与Ｚ－３－己烯醇、茨醇、芳樟醇、苯甲醇、２－苯乙醇、丁子香酚七种香气生成的关系。结果表明：β－葡萄糖酶和β－樱草糖苷酶的活性在Ｈ分部最高、β－木糖苷酶的活性在Ｆ分部最高；茨醇、芳樟醇、２－苯乙醇