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目的海洋细菌201721能产生对大肠杆菌有强烈抑制作用的活性物质，本文对其发酵条件进行优化，并对发酵产物性质进行研究。方法采用Plackett—Burman设计筛选出培养基pH、蛋白胨的量和培养温度等关键因素；继而采用响应曲面法关键因素进行优化。结果pH6．3，蛋白胨的量8．2g，温度31．6℃为发酵的最优条件，发酵所产生的抗菌活性物质极性中等，具有较好的热稳定性和酸碱稳定性。结论本研究所采用的条件优化方法，适用于菌株发酵条件的优化。