【摘 要】
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【正】根据我国《食品标识管理规定》要求,四类食物可以免标保质期,分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等
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【正】根据我国《食品标识管理规定》要求,四类食物可以免标保质期,分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上,称为"老陈醋"(山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4.5度调至6度),大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂,也能达到久放不坏,一般不用标注保质期。还有一类是用冰醋酸勾兑的配置醋。这类醋的酸度由于并非按照传统工艺酿造,酸度很难达到6度,微生物会滋生,所以对于酸度在
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