【摘 要】
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<正>我国开发豆制品食品历史悠久,然而豆制品却远远跟不上世界豆制品的发展趋势.外商认为,我国的豆制品落后主要表现在:花色品种方面 目前国内市场的豆腐制品均为白色方块,以
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<正>我国开发豆制品食品历史悠久,然而豆制品却远远跟不上世界豆制品的发展趋势.外商认为,我国的豆制品落后主要表现在:花色品种方面 目前国内市场的豆腐制品均为白色方块,以单一黄豆为原料制成.在欧美市场,以不同原料制成的豆腐品种有:蔬菜豆腐、水果豆腐、水产品豆腐等;花色有金黄色的桔子豆腐、鲜红色的草莓豆腐、米黄色的芝麻豆腐、碧绿色的菜汁豆腐等,以及合花生仁成分、大米成分的豆腐等,由于品种多样,既可满足不同层次的消费需求,又可使不同营养成分得到合理组合,很值得借鉴.豆乳饮料方面 我国豆乳饮料大部分仅限于糖加豆乳和水配制而成,国外则有果汁添加型、乳酸发酵型、咸汤型、牛乳添加型等.包装形式方面 国外的包装形式有罐装、瓶装、吹塑瓶装、纸杯装和复合纸袋的软包装等,外型有圆形、杯形、立式长条型、正方型等,容量从200mL到1.5L不等.而我国在豆制品的包装形式方面有较大的差距.保鲜期方面 日本有一种耐贮豆腐,经高温杀菌后,装入特殊纸盒中,可在常温下保存半年,冰箱中保存一
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