【摘 要】
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酒店的核心是餐饮,而餐饮的核心是厨房,厨房是酒店的重要组成部分,酒店能否实现高额盈利,关键就在于能否对厨房的成本进行控制.随着社会经济的发展,现今的食品材料成本也来越高,能否控制住厨房成本甚至决定了一个酒店能否在市场中站稳脚跟,关乎着酒店的存亡.而如今星级酒店对厨房的成本控制也越来越重视,不断寻找着控制厨房成本的有效方法和措施.但从现实情况来看,目前的厨房成本控制过程中还存在一些问题,包括食品原料价格不稳定、库存管理方式不当、生产过程达不到标准等一系列问题,本文旨在明确问题出现的原因,并提出解决方案,提出
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酒店的核心是餐饮,而餐饮的核心是厨房,厨房是酒店的重要组成部分,酒店能否实现高额盈利,关键就在于能否对厨房的成本进行控制.随着社会经济的发展,现今的食品材料成本也来越高,能否控制住厨房成本甚至决定了一个酒店能否在市场中站稳脚跟,关乎着酒店的存亡.而如今星级酒店对厨房的成本控制也越来越重视,不断寻找着控制厨房成本的有效方法和措施.但从现实情况来看,目前的厨房成本控制过程中还存在一些问题,包括食品原料价格不稳定、库存管理方式不当、生产过程达不到标准等一系列问题,本文旨在明确问题出现的原因,并提出解决方案,提出控制酒店厨房成本的有效措施.
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