墨西哥既是文明古国又是旅游大国，物产非常丰富。墨西哥的食物主要是玉米制品，有玉米棒子、玉米薄饼、玉米厚饼、玉米煎饼、玉米脆饼、玉米甜饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米蛋糕、玉米沙拉酱等，据说有五六百种之多。
　　在墨西哥的玉米制品里，最有名又最普遍的要数名叫“他可”的玉米袋饼了，它是墨西哥人一日三餐都吃的主食。我们到墨西哥后是餐餐必吃。拿它包着肉末(肉粒、香肠粒、鸡丝、鱼肉或烤肉)，加上切碎的洋葱、番茄、辣椒，再涂上沙拉酱，当然也可加上腌黄瓜或酸菜末之类，用手抓着，吃来有滋有味。
　　我们还吃过“达玛雷斯”，那样子很像广东的裹蒸粽，是用玉米叶包着玉米粒，里面的馅有鸡肉或猪肉、干果、辣椒，吃来别有一番风味。我们还喝过“彭沙”，是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。至于阿芙卡多(牛油果)酱、莎莎酱等各种酱料也是用玉米作重要原料加工制成的。我们还啃过墨西哥的玉米棒，那粒子颗颗饱满，鲜甜爽口，可斗胆说一句：墨西哥的玉米棒肯定是全世界最高级的玉米棒。这并不奇怪，现代考古证实，玉米的故乡原本就在墨西哥，起源于一种生长在墨西哥巴尔萨河流域的野生黍类，经过墨西哥人几千年来的精心培育改良，逐渐变成为今天全世界数百个品种的玉米。
　　墨西哥简直是玉米世界。墨西哥人不仅吃玉米吃出这么多名堂，在市场上我们看到那些造型奇妙，手工细腻，花色繁多的帽子、篮子、瓶子、毯子、小玩具、小摆设等等手工艺品，竟然全是利用玉米皮、玉米秆等制成的，足见墨西哥人对玉米的热爱几乎渗透到了他们生活的每个角落。
　　墨西哥人的口味很特别。浑身带刺、人见人怕的仙人掌，居然也能成为餐桌上的大菜。
　　我们在餐厅吃晚餐时，一般是看着菜单上的图片来选择。我们觉得那个切成一条条、模样像什么瓜的菜应该很好吃，于是便点了它。等端上来时，叉了一块放到嘴里尝尝，滑滑软软的，又有点脆，鲜嫩得很。虽然不知道是什么，但是觉得别有一番风味。结账时问了服务员，才知道原来是仙人掌。就这样，我们在墨西哥糊里糊涂第一次把仙人掌吃了下了肚。
　　没想到，后来我们在墨西哥吃仙人掌还吃上了瘾。一位刚认识的墨西哥朋友看我们如此迷恋仙人掌，高兴得手舞足蹈，他告诉我们仙人掌还可生吃，去刺、削皮、水煮、切片后，放入辣酱、沙拉酱、柠檬汁和白糖一拌，便成清香爽口，甜甜酸酸的凉菜，若放入冰箱冷藏后再吃，味道更好。他说墨西哥人都爱仙人掌，吃仙人掌的花样很多。后来我们在市场上看见到处都有各种仙人掌饮料、仙人掌酒、仙人掌蜜饯以及用仙人掌和杂菜作原料制成的墨式沙拉。
　　墨西哥盛产仙人掌，据说全国就有千余种仙人掌科植物，有的可供食用，有的可供药用，有的可供观赏美化环境，有的可为沙漠保持水土。可食用的仙人掌以“米邦塔”地区的最好，据说现在大家吃的都是米邦塔仙人掌。米邦塔那边的农民别的啥都不种，只种食用仙人掌，并靠仙人掌发了财，墨西哥全国最有钱的农民和庄园主大都在那里。
　　米邦塔仙人掌不仅口味清爽鲜嫩，风味独特，而且营养丰富，富含维生素、铁、钙、钾、磷等矿物质以及蛋白质、纤维素等等。难怪墨西哥人如此酷爱仙人掌，把仙人掌看作神的赐物，总统举行的国宴上也会端出仙人掌大菜。仙人掌花不仅选为墨西哥国花，图案还上了墨西哥的国旗、国徽。
　　在墨西哥期间，我们还品尝到了外脆内嫩，酸中有辣，口味浓厚的墨西哥卷饼；肉质嫩滑，诱人食欲的墨西哥牛肉串；还有墨西哥托底拉汤，那种汤，喝上一口，浓烈的酸味和大蒜味让人倍感刺激，味道浓香余韵绕舌。
　　总的来看，作为玉米的故乡，仙人掌的盛产地，墨西哥的饮食确实将这两种特产发挥到了极致，也让世界各地游人陶醉其中。