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日常美国人饮食特点包括:35%到50%的能量来源于脂肪;ω-6/ω-3脂肪酸的比值高达50∶1;高热量、低纤维、低抗氧化剂食物为主;动物蛋白和增加脂肪热量;维生素、矿物质和微量营养素缺乏。与之相反的低碳饮食特点包括:10%的能量来源于脂肪;ω-6/ω-3脂肪酸的比值3∶1;好的果糖食物来源含有抗氧化剂、纤维、水、更少的能量;植物蛋白质含少量脂肪及能量;富含维生素、矿物质和植物营养素。