【摘 要】
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1978年7月，上海市飲食服务公司决定在新雅、梅龙镇、老饭店、美心、红房子等五家特色饮食店安装空调，开放冷气。考虑到开冷气要耗电，打报告给市物价局请求同意菜价上涨20%。市物价局怀疑菜价上涨，是否有食客上门。 7月14日，这五家特色饮食店第一天开放冷气，结果闻讯而来的食客挤满店堂。新雅粤菜馆临时在二楼会客室增加4张方桌，在三楼东厅增设11张圆台面餐桌，全部坐满，还有立在桌边等候换桌的。当天营业额
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1978年7月，上海市飲食服务公司决定在新雅、梅龙镇、老饭店、美心、红房子等五家特色饮食店安装空调，开放冷气。考虑到开冷气要耗电，打报告给市物价局请求同意菜价上涨20%。市物价局怀疑菜价上涨，是否有食客上门。
7月14日，这五家特色饮食店第一天开放冷气，结果闻讯而来的食客挤满店堂。新雅粤菜馆临时在二楼会客室增加4张方桌，在三楼东厅增设11张圆台面餐桌，全部坐满，还有立在桌边等候换桌的。当天营业额增加了1.2倍，大伏天有几天营业额单日超万元（当时工资普遍四五十元每月），这在以往是从来没有的。
开放冷气后，消费对象起了变化，小吃宴请的多了，男女青年约会的多了，讲究情调氛围的多了。不少食客反映，多付一点钱，吃得舒服、优雅，值！由于饭店天天食客盈门，有的食客怕吃不上，居然提前两小时来饭店占位。
（齐鲁摘自2018年9月11日《新民晚报》，辛明文）
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