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厨师属国际性职业．烹调技术大赛分为国际大赛．国家级大赛．为了评定比赛成绩．我们的厨师队伍中有了国际评委、国家级评委和临时聘请的高技术专业人员组成评委会。担任评委属临时性．荣誉性职业。笔者不知道各级评委们是如何进行菜肴质量优劣评定的．肯定是有标准而且评判程序是非常严密的。
菜肴评定的十条附加标准
【摘 要】
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厨师属国际性职业．烹调技术大赛分为国际大赛．国家级大赛．为了评定比赛成绩．我们的厨师队伍中有了国际评委、国家级评委和临时聘请的高技术专业人员组成评委会。担任评委属临时性
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年11S期
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