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用同条件下饲养的贵州剑河６月龈的白、黑香猪作肉质常规指标测定，结果其肉色正常；大理石纹分布适中；两猪的ｐＨ值、失水率、熟肉率等指标差异均不显著（Ｐ〉０．０５）。说明剑河白香猪肉质好，是加工高档猪肉产品的最佳原材料。
贵州剑河白香猪的肉质常规指标测定（初报）
【摘 要】
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用同条件下饲养的贵州剑河６月龈的白、黑香猪作肉质常规指标测定，结果其肉色正常；大理石纹分布适中；两猪的ｐＨ值、失水率、熟肉率等指标差异均不显著（Ｐ〉０．０５）。说明剑河白香猪肉质好，是加工
【机 构】
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贵州大学动科系
【出 处】
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贵州畜牧兽医
【发表日期】
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1998年6期
【基金项目】
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贵州省科委资助!《贵州白香猪种质测定》
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