高菜原产中国，属于叶用芥菜宽柄芥变种．引入日本后称为“中国野菜”，被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前，高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和维生素。宁波地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670hm2的种植规模。高菜平均667m2产鲜菜5000-6000kg，产值在1500元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。
　　
　　1　产地环境
　　
　　选择排灌方便、土壤肥沃、相对集中连片田建立生产基地．产地土壤环境质量应符合GB／T15618-995中有关蔬菜部分二级以上的要求：灌溉水中各项污染物含量和产地空气中二氧化硫、氟化物的含量应分别符合GB5048—92和GB9137-88中的有关要求。
　　
　　2　品种选择
　　
　　应选择生长势强。耐寒性强。抽苔晚，耐湿性强，抗病性强的品种。根据出口要求。目前在本地种植的高菜品种有三池赤缩缅高菜和柳川大缩缅高菜．以前者居多。种子质量应符合GBl6715．4-1999中的二级以上要求。
　　
　　3　播种育苗
　　
　　高菜种子细小．生产上均采用育苗移栽。在本地可冬播春收．也可秋播冬收．生产上以冬播春收为主。播种期一般为9月底至10月初．在适期范围内适当迟播可减轻病毒病和冻害，有利于稳产。但播种期不能太迟，否则会缩短年前大田生育期．以小苗越冬不利于高菜春后生长。影响产量。播种期最迟不宜超过10月10日。育苗床宜选择地势高燥、排水良好、土壤团粒结构好、便于起苗带土移栽的沙壤土，且近年来未种植十字花科蔬菜的田块。最好选用水稻田育苗。苗田要平整细匀，每667m2施三元复合肥15kg或有机复合肥50kg。播种前用25％甲霜灵可湿性粉剂500倍加40．7％乐斯本800-1000倍液喷洒苗床．消毒灭菌和杀灭地下害虫。为减少育苗期间杂草危害．同时降低生产成本，可用70％都尔乳油20mL加水15kg在播前进行苗床畦面封杀，并浇水湿透苗床．可以确保育苗期间无杂草危害。每667m2高菜播种量0．5kg，育苗和大田比例为1：20。因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播．然后覆盖细土或焦泥灰0．3-0．5cm。高菜2-3片真叶时及时间苗。苗距5cm，间苗同时拔除杂草。苗高15cm左右具5-6片真叶时定植．苗龄30～35d(天)。高菜幼苗前期生长缓慢．注意浇水。为防治蚜虫，减少发病，播后应采用30-40目防虫网覆盖。宜采用小拱棚覆盖方式。移栽前3—4d．揭去防虫网炼苗，同时喷好定身药，可用绿邦981000倍、10％一遍净2000倍液喷雾，提高高菜抗逆力。
　　
　　4　整地施肥
　　
　　高菜种植忌连作．宜选用前作未种过十字花科蔬菜的大田．前茬应选择早中稻、豆类、蔬菜等土壤肥沃、熟化程度高的田块。菜田需精细翻耕，在定植前7-15d进行土壤耕作，做成宽2．0m的畦．畦沟宽0．4m、深0．3m。667m2施腐熟猪牛栏肥1500～2500kg，钙镁磷肥30-40kg，焦泥灰500～1000kg，腐熟人粪尿1000～1500kg，硼砂1．0-1．5kg作底肥。商品生物有机肥集中施于深7-10cm的定植穴(或定植沟)中。
　　
　　5　适期移栽
　　
　　高菜定植过早，前期气温高、生长旺，冬季易受冻害而感软腐病等病害；定植过迟，气温低，冬前生长慢，难以形成高产苗架。一般在11月上、中旬移栽，移栽时应在晴天进行．切忌冒雨烂栽．否则栽后难发棵。一般667m2栽2600～3000株．行距40～50cm，株距40～50cm。土质好、肥力足的田块稍稀．土质差的可种密些。移栽前1d将苗床浇透水，带土移栽．栽大苗留小苗，淘汰弱苗、高脚苗，栽后及时浇定根水。
　　
　　6　田间管理
　　
　　6．1　水肥
　　整个生长期管水原则是少雨时防干旱。多雨时防积水，做好三沟(边沟、腰沟、排水沟)配套，保证雨止沟干。施肥以氮肥为主．并适量增施磷、钾肥。高菜是高产蔬菜，需肥量较大，要施足基肥．适时追肥。追肥分2次施用，第1次在12月，每667m2施复合肥15kg，第2次在2月下旬至3月初．每667m2施尿素15kg、三元复合肥10kg。施用时肥料浓度切勿过大．以防伤叶。影响质量。
　　
　　6．2　中耕除草
　　冬前要中耕2次．结合中耕除草培土壅根；2月中下旬要适时中耕．有利于土壤通气和提高地温。
　　
　　6．3　病虫害防治
　　高菜秋种春收．病虫害较少。采用以农业防治为主、药剂防治为辅的综合防治措施。做好病虫害田间调查及预报．适时对症合理用药．减少用药量与用药次数。
　　6．3．1　农业防治　选抗病、无病虫害种子；适时播种定植，避开病虫发生高峰期；科学管理肥水，深沟高畦栽培．增施有机肥与磷、钾肥．提高植株抗病性；合理轮作，及时清除田间病叶与病株，减少田间病源。
　　6．3．2　药剂防治　高菜生产年前以防虫为主．年后以防病为主。苗期与生长前期可用10％毗虫啉2500倍液喷雾防治蚜虫，7～10d1次，防治1-2次；猿叶虫用50％辛硫磷乳油1000倍液防治；用15％杜邦安打3700倍液防治小菜蛾、菜青虫等。开春后，如遇温暖湿润气候，要注意防治蜗牛．可用密达诱杀，以防止叶片破损，降低成品率。生长中后期主要有软腐病、病毒病、霜霉病等病害。防治病毒病关键是防治蚜虫，切断传播源，防止苗期带毒。立春以后．随着气温回升和田间湿度增大，应注意防治霜霉病等叶面病害．可用25％甲霜灵可湿性粉剂500-800倍液防治。雨水是影响软腐病发生程度的关键因素，3月份雨日多、雨量大的年份软腐病发病重．可在做畦时每667m2施100kg生石灰或150-200kg草木灰预防，田间零星发生时可用72％农用链霉索3000倍液于发病初期连喷2-3次。施药时间应在2月底3月初完成．以防采收时农药残留超标。
　　
　　7　适时采收
　　
　　3月底至4月初，高菜株高50-60cm、薹高10cm以下为采收适期。过早采收，产量不高；过迟采收，高菜品质变劣。宜在晴好天气上午收割，用刀削平根茎并剔除黄叶．在田间晒2～4h(小时)，让其失去部分水分，以减少机械损伤影响品质。捆扎后送往指定的收购地点。