为了防止病从口入,人们总是很注重食品的营养与卫生。可是,你在细心挑选和烹饪食物的同时,千万别忘了整日与食物密切接触的物品——餐具。各种各样的餐具是我们厨房里不可或缺的物品。人们在挑选和使用餐具时,不仅仅要选择漂亮的款式,更应该注意餐具的材质是否符合健康标准,以及餐具的消毒和养护。东西虽小,可一点都不能小视。
　　
　　 一、木质、竹制餐具
　　木质、竹制餐具古朴精致、简约大方,透着自然的美感,而且比较环保,是现在比较流行的一种餐具。这种餐具既轻便,又结实,很受家庭主妇的欢迎。但是,它们的弱点是比其他材质的餐具更容易污染、发霉。假如木质或竹制餐具未能定期消毒,可能会引起肠道传染病。因此,使用木质或竹制餐具的家庭一定要在餐具的清洗上下功夫。此外,很多木质或竹制餐具的生产厂家为了餐具的美观,会在餐具的表面涂一层油漆。主妇们最好不要购买这种涂有油漆的餐具,因为多数油漆中都含有有害物质,长期使用这种餐具对人体健康不利。既然你想使用具有自然美感的木质、竹制餐具,那就尽量选择天然、无油漆装饰的那种吧。
　　
　　 二、陶瓷餐具
　　陶瓷餐具样式繁多,表面光滑,手感好,是中国人使用最久、普及面最广的一种餐具。但人们在使用陶瓷餐具时,要避免被破损的餐具划伤皮肤。虽然陶瓷餐具相对来说比较符合健康标准,但陶瓷表面的釉中含有铅,而铅会对人体中枢神经和造血系统造成伤害,尤其对儿童的大脑发育有影响,影响孩子的智力。因此,主妇们在购买陶瓷餐具时,一定要选择质量上乘的大品牌餐具,以免做工较差的陶瓷餐具中的釉脱落,危害家人的身体健康。
　　
　　三、不锈钢餐具
　　在各种材质的金属餐具中,不锈钢餐具是比较健康的一种。不锈钢是由铁、铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的,其金属性能良好,稳定,耐锈蚀。用它制成的器皿不仅美观耐用,而且一般不会危害人体健康。因此,不锈钢的餐具已逐渐进入广大家庭。需要注意的是,主妇们在购买不锈钢餐具时不要贪便宜,一定要买质量合格的产品,同时要懂得正确使用不锈钢餐具。具体来说,使用不锈钢餐具应注意以下事项:不要用不锈钢餐具长时间盛放盐、酱油、菜汤、果汁等酸性或强碱性的食物,以防止铬、镍等有害金属溶出;不能用不锈钢器皿煎熬中药,以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱或有机酸发生反应,生成有毒的化学物质;不能用强碱和强氧化性的苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具,因为它们会与不锈钢产生化学反应,破坏不锈钢的化学稳定性。
　　
　　四、塑料餐具
　　塑料餐具样式美观、轻巧耐用、价钱便宜、防摔,是很多时尚女性所喜爱的一种餐具。但是,塑料在加工过程中会添加一些溶剂,如可塑剂与着色剂等。这类物质有一定的毒性。而且,塑料餐具易附着油垢,难清洗,摩擦后易起毛边和棱角,不适合用来盛装太油、太热以及需要保温的食物。
　　
　　小贴士:
　　新餐具买来以后要经过清洗、消毒才能使用。使用后的餐具也要及时清洗、定期消毒。家庭中最常用的消毒方法就是煮沸法:将餐具清洗干净后,放在锅里,加入适量的清水(以没过餐具为宜),煮沸5～10分钟后,晾凉,用镊子夹出餐具,晾干。切勿用布擦拭餐具,以防餐具被二次污染。
　　此外,同一材质的餐具使用的时间不宜过久。最好定期更换不同材质的餐具。其中的道理很简单,就像使用化妆品一样,同一品牌的化妆品使用的时间长了,不仅它的优点会在你的身上体现出来,缺点也会在你的身上暴露出来。■