【摘 要】
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采用太阳能、蒸汽、微波、药物等四种不同杀青方法处理黄花菜,按照国家标准,对比研究分析其外观品质:色泽、气味、形状、肉质级别及出干率,其结果为:太阳能杀青干制的黄花菜,
【机 构】
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甘肃省高校陇东生物资源保护与利用省级重点实验室
【基金项目】
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陇东学院科技创新基金(XYZK0706)
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采用太阳能、蒸汽、微波、药物等四种不同杀青方法处理黄花菜,按照国家标准,对比研究分析其外观品质:色泽、气味、形状、肉质级别及出干率,其结果为:太阳能杀青干制的黄花菜,条色均匀,金黄,有光泽,肉质肥厚,无霉味或其它异味,级别特级,含水量10.77%.干制率13.84%最高.由此可见,太阳能杀青干制黄花菜外观品质最优,优选的最佳干制工艺为:太阳能杀青:温度60-75℃,光照强度为2800-3000lx,时间3-4h.
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