【摘 要】
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以泰国青芒果（honeys）、澳大利亚红芒果（R2E2）和台湾二林种杨桃为试材，研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响，为电子柬辐照检疫进口水果提供参考依据。结果表明，三种水果经0．43、0
【机 构】
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上海束能辐照技术有限公司,上海市农业科学院
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以泰国青芒果（honeys）、澳大利亚红芒果（R2E2）和台湾二林种杨桃为试材，研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响，为电子柬辐照检疫进口水果提供参考依据。结果表明，三种水果经0．43、0．85、1．26、1．68kGy剂量的电子柬辐照后立即观测，未发现肉眼可见的色泽变化，但总色差计算分析表明，辐照处理可导致果实产生色差，其中以0．43kGy处理的色差最小，1．68kGy处理的最大。货架条件（15～25℃）存放7d后，不同辐照剂量处理的果皮色泽表现出明显的差异，果皮出现褐变．且剂量越大，褐变指数越高，其
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