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纯生仙人掌啤酒以优质麦芽和食用仙人掌为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成,既有纯生啤酒特有风味,又具有一定的保健作用.该文对仙人掌汁的制备,仙人掌汁的添加量、添加方法和时间等工艺参数的优化设计,及纯生啤酒酿造进行了探讨.
纯生仙人掌啤酒的研制
【摘 要】
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纯生仙人掌啤酒以优质麦芽和食用仙人掌为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成,既有纯生啤酒特有风味,又具有一定的保健作用.该文对仙人掌汁的制备,仙人掌汁的添加量、添加
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
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2005年4期
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