【摘 要】
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探究国标法GB／T5009．48—2003异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定酒中氰化物产生浑浊的原因及消除干扰的方法，并对测定过程进行优化。样品加热碱解后，用乙酸将溶液pH值调节至中性，加入
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院食品安全研发部
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探究国标法GB／T5009．48—2003异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定酒中氰化物产生浑浊的原因及消除干扰的方法，并对测定过程进行优化。样品加热碱解后，用乙酸将溶液pH值调节至中性，加入氯胺T将氰化物氧化成氯化氰，再加入异烟酸-吡唑啉酮溶液生成蓝色染料，用分光光度计测量并定量。结果表明，氰化物含量在0～0．2mg／L范围内线性关系良好，相关系数r=0．9994，加标回收率87％～104％，RSD2．85％，测定结果准确、可靠。
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