【摘 要】
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目的 了解餐饮具消毒工作状况,分析餐饮具清毒效果.方法 制订统一调查表格.对泗水县215家餐饮业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2565份餐饮
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目的 了解餐饮具消毒工作状况,分析餐饮具清毒效果.方法 制订统一调查表格.对泗水县215家餐饮业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2565份餐饮具进行消毒效果监督.结果 餐饮卫生合格率仅为65.11％,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经对几种消毒方法的消毒效果进行比较.发现合格事由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒.结论 下大气力加强餐饮业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒应选用正确有效的消毒方法,消毒后应采取保洁措施,防止二次污染.
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