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每至伏天,人们都喜欢吃面条,民俗有:"头伏饺子,二伏面"之说,这一方面是面条好吃,方便,另一方面也是受传统的影响.面条古称"汤饼"、"渚饼"、"水引"、"汤面",简称"面".本是一种节令食品--"伏日吃面",意为:"尝麦祭祖",即收麦时吃面.初为冷淘面(一种凉面),后来发展为四季食品.<太平广记>中载:"吃冷淘-盘,香菜、茵陈